Producciones No Tradicionales: El Carpincho o Capibara
“No es pues el carpincho un chancho como muchos se han creído; lo único en que se le asemeja es en la abundancia de su tocino y en el sabor de carne, en lo grueso de su cuerpo y en lo cerdoso de su pelo…” .
Marcos Sastre en “El Tempe Argentino”
De todos los mamíferos, el grupo que ha conseguido adaptarse mejor a las distintas condiciones ambientales es, sin lugar a dudas, el de los roedores. Suman un número de especies tan elevado que por sí solos superan en número al conjunto de especies de todos los otros grupos de mamíferos. Una de sus características más destacables es su tamaño pequeño, pero por aquello de que no hay norma sin excepción…
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